Para cocinar el pozole rojo tradicional perfecto, es fundamental tener ingredientes de buena calidad. Empieza por tritar cebolla, ajo y chiles, luego sofríe en aceite hasta que estén transparentes. Agrega los tomates pelados y cocínalos a fuego lento hasta que estén consistentes. Ahora, añade el chorizo crudo y déjalo dorar por unos minutos.